Lagi mencari ide resep roti manis (metode tang zhong) yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal roti manis (metode tang zhong) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.
ROTI SUSU KENTAL MANIS (METODE SPONGE & DOUGH) Pada video ini ada yang ketinggalan saya edit, pada saat memasukkan tepung protein tinggi sekaligus dengan. Lihat juga resep Roti manis enak lainnya. Masih menyimpan stok selai homemade di kulkas.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari roti manis (metode tang zhong), pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika mau menyiapkan roti manis (metode tang zhong) yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi suguhan istimewa.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah roti manis (metode tang zhong) yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Roti manis (metode Tang Zhong) memakai 21 bahan dan 9 tahap pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk menyiapkan Roti manis (metode Tang Zhong):
- Sediakan Bahan tang Zhong
- Siapkan 125 ml air
- Gunakan 25 gr tepung protein tinggi
- Sediakan Bahan roti:
- Siapkan 375 gr tepung protein tinggi
- Sediakan 100 gr tepung protein sedang
- Sediakan 35 gr susu bubuk
- Ambil 1/2 sdt vanilla susu, saya pake L'arome (resep asli 1sdt)
- Ambil 75 gr gula pasir (resep asli gula Castor)
- Gunakan 1 sdt garam peres
- Siapkan 1/2 sdt bread improved (optional)
- Gunakan 11 gr ragi instant
- Siapkan 2 kuning telur kocok lepas
- Sediakan 50 gr butter (saya palmia royal)
- Siapkan 150 ml air es
- Gunakan Bahan isi susu:
- Ambil 25 gr tepung terigu, sangrai
- Gunakan 70 gr gula halus
- Siapkan 50 gr susu bubuk full cream
- Siapkan 75 gr mentega
- Sediakan Aduk semua bahan jadi satu
Seleksi bahan-bahan Bahan-bahan disiapkan sesuai dengan kebutuhan dan diperiksa kualitasnya serta harus diketahui sifat-sifat bahan tersebut. Bagi pengusaha harga haru diperhatikan untuk menghitung biaya produksi dan harga jual. Roti goreng merupakan roti yang digoreng dengan minyak, mentega dan diisi dengan berbagai varian rasa seperti cokelat, keju, dan lainnya. Dengan isian wijen membuat roti goreng lebih renyah, manis dan gurih.
Langkah-langkah menyiapkan Roti manis (metode Tang Zhong):
- Bahan Tang Zhong : Campur semua bahan, masak di api kecil aduk-aduk tidak usah sampai mendidih warna seperti putih susu jangan sampai berwarna abu-abu tandanya tidak bisa dipakai lagi
- Campur tepung terigu dan susu boleh diayak terlebih dahulu aduk hingga rata, masukkan gula pasir dan ragi instant aduk rata kembali.
- Tambahkan water troux paste/tang zhong beserta kuning telur aduk sampai rata.
- Tuang air es perlahan-lahan perhatikan adonan, apabila dirasa cukup stop penggunaan air. Ulenin sampai setengah kalis.
- Tambahkan butter dan garam uleni kembali sampai licin dan kalis elastis. Tutup adonan menggunakan plastik wrap/serbet bersih diamkan selama 60 menit atau menggembang 2x lipat.
- Kempiskan adonan bagi adonan sesuai selera bulatkan lalu diamkan kembali selama 10 menit.
- Bentuk dan isi adonan sesuai selera kalau saya diisi keju susu. Diamkan kembali selama 60 menit atau menggembang. Sebelum dioven oles dengan bahan olesan kalau saya pakai kuning telur+susu cair.
- Oven di api 150° selama 20 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing, jangan lupa oven dipanaskan terlebih dahulu.
Bahan yang mudah ditemukan menjadi salah satu. Tang Zhong (bahasa Inggris: Water-Roux, bahasa Jepang: Yu-dane), adalah teknik membuat roti ala Asia yang mencampur tepung dan cairan (bisa air atau susu) hingga membentuk pasta kental sebagai adonan awal (starter) untuk menghasilkan roti yang lembut, mengembang, dan tahan lama. Selain rasanya yang manis, roti manis dibuat dengan berbagai bentuk yang menarik, sehingga masyarakat banyak yang meyukainya. Roti manis berbahan dasar tepung terigu mempunyai keunggulan yang. Secara internasional kadar gula rata-rata untuk Kelebihan metode ini adalah daya tahan roti lebih baik dari sistem yang lain, aroma roti paling baik, dan memiliki toleransi yang baik.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat roti manis (metode tang zhong) yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
