Sedang mencari inspirasi resep roti manis metode tang zhong yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal roti manis metode tang zhong yang enak selayaknya mempunyai aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
ROTI SUSU KENTAL MANIS (METODE SPONGE & DOUGH) Pada video ini ada yang ketinggalan saya edit, pada saat memasukkan tepung protein tinggi sekaligus dengan. Sobek perlayer roti dan oles dengan Elmer Crunchy Chocomaltine untuk kenikmatan yang haqiqi. #rotimanis #caramembentukroti #tutorialrotimanis. Resep roti manis dan Tips cara membentuk Roti manis Rum Raisin Roll. call me eaters.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari roti manis metode tang zhong, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika mau menyiapkan roti manis metode tang zhong yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi suguhan spesial.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat roti manis metode tang zhong yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Roti manis metode tang zhong memakai 19 bahan dan 10 tahap pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam pembuatan Roti manis metode tang zhong:
- Gunakan bahan water roux :
- Ambil 50 gr terigu cakra kembar
- Siapkan 250 ml air /susu cair
- Siapkan bahan adonan roti:
- Sediakan 500 gr terigu cakra kembar
- Sediakan 50 gr terigu kunci biru
- Gunakan 11 gr (1 bks) ragi instant
- Siapkan 1 btr telur ayam kocok lepas
- Sediakan 60 ml whipped cream cair (anchor)
- Sediakan 1/2 sdt garam
- Ambil 50 ml susu cair
- Siapkan 60 gr mentega cair (blue band)
- Sediakan bahan olesan roti:
- Gunakan susu UHT cair (oles sblm dioven)
- Sediakan margarin cair (oles sesudah matang)
- Siapkan bahan isian (optional) :
- Siapkan keju cheddar / mozarella yg dipotong bentuk
- Ambil sosis (sebatang bagi 3)
- Gunakan coklat nutella atau meses
Roti Manis dgn Teknik Tang Zhong (Water Roux Method). Tang Zhong (bahasa Inggris: Water-Roux, bahasa Jepang: Yu-dane), adalah teknik membuat roti ala Asia yang mencampur tepung dan cairan (bisa air atau susu) hingga membentuk pasta kental sebagai adonan awal (starter) untuk menghasilkan roti yang lembut, mengembang, dan tahan lama. Cara Membuat Roti Manis Sederhana Anti Gagal yang Lembut: Untuk membuat hidangan kali ini anda akan dapat melakukannya dengan mudah. Silahkan siapkan sebuah wadah atau baskom dengan ukuran yang sedang.
Cara menyiapkan Roti manis metode tang zhong:
- Cara membuat tang zhong : ayak terigu yg 50 gr lalu dicampur air atau susu cair 250 ml di aduk rata sampai tepung larut rata dalam cairan dan tidak bergumpal. Lalu masukkan dalam panci teflon dan mulai masak dgn api kecil sambil terus diaduk sampai hampir kental namun tidak boleh sampai mendidih dan keras. Lalu tuang adonan tang zhong dlm mangkuk dan biarkan dingin dahulu.
- Di baskom mixer campur tepung terigu, whipped cream, telur, ragi, adonan tang zhong lalu perlahan masukkan susu cair (lihat kekentalan adonan dan jika adonan sdh kalis jgn masukkan semua susu) mixer selama lebih kurang 10 mnt dgn mixer spiral sampai adonan kalis. Lalu perlahan tuang margarin cair dan garam. Mixer lagi selama sekitar 5 mnt.
- Matikan mixer dan uleni dgn tgn selama 20 mnt. Sampai adonan tidak lengket di tgn dan jika adonan lengket olesi tgn dgn minyak dan uleni lagi sampai adonan kalis dan bisa ditarik dan tidak sobek.
- Bulatkan adonan dan taruh di baskom yg sdh olesi minyak sawit bersih. Lalu tutup dgn plastik wrap dan kain lembab. Usahakan tidak ada udara yg bisa keluar dari dlm. Istirahatkan selama lebih kurang 45/60 mnt sampai adonan mengembang 2 kali dari ukuran semula. Sambil menunggu anda bisa siapkan bahan utk isian dan olesan.
- Setelah adonan mengembang 2 kali lipat. Ini namanya proofing pertama.
- Kempiskan adonan agar udara dlm adonan keluar. Caranya dgn di tekan tengahnya.
- Ambil adonan dan timbang seberat 50 gr dan di bulat bulatkan. Dan istirahatkan selama 15 mnt dan tutup dgn plastik agar tidak kering. Ini namanya proofing kedua.
- Bentuk adonan sesuai selera. Saya hanya menggulung keju atau sosis lalu taruh dalam loyang yg sdh olesi minyak. Tutup dgn plastik lagi sampai ukr jadi mengembang lebih besar dari semula.
- Panaskan oven dgn suhu 180 derajat. Olesi susu uht cair lalu parut keju diatas roti. Lalu panggang roti selama 25 mnt. Tergantung oven masing masing.
- Setelah roti matang keluarkan dari oven dan olesi margarin cair agar tetap moist dan kilap. Roti siap dihidangkan.
Roti gembong menjadi salah satu jenis roti yang banyak peminatnya. Roti yang memiliki nama lain yakni roti sobek diminati mulai dari anak-anak hingga orang tua. Roti gembong memiliki tekstur yang empuk dan rasa yang sangat lezat. Kelezatan dari roti gembong memang tidak ada yang menolaknya. Adonan taizhong yang terdapat dalam resep cukup untuk satu resep roti yang menghasilkan dua loyang loaf, jika anda hanya ingin membuat separuhnya maka cukup dengan membuat separuh takaran adonan tangzhong atau simpan tangzhong di wadah.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat roti manis metode tang zhong yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
