Lagi mencari ide resep sourdough bread yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal sourdough bread yang enak seharusnya memiliki aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari sourdough bread, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau hendak menyiapkan sourdough bread enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi sajian spesial.
Sourdough bread is made entirely using wild yeast — with a strong, active sourdough culture of wild yeast, you won't need any commercial yeast at all. Wild yeast need a little more coaxing and works a. Get started with baking awesome artisan sourdough bread using my tutorial videos.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah sourdough bread yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Sourdough Bread memakai 15 bahan dan 13 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk pembuatan Sourdough Bread:
- Sediakan Dasar / hari pertama :
- Siapkan 100 gr tepung terigu protein tinggi
- Ambil 100 gr air
- Sediakan Hari ke 2-6 :
- Siapkan 50 gr tepung terigu
- Ambil 50 gr air
- Sediakan Levain :
- Sediakan 75 gr Tepung terigu protein tinggi
- Sediakan 75 ml Air
- Sediakan 1 sdm sourdough starter
- Sediakan Sourdough bread :
- Ambil 700 gr tepung terigu protein tinggi
- Ambil 250 ml air
- Gunakan 1 sdt garam
- Gunakan 75 gr leaven
Sourdough gets its name from the acids that build up in the culture during fermentation. This type of bread isn't necessarily sour tasting. I've fed my starter, so let's see what happens. Sourdough breads use a fermented batter-like dough starter A portion of the sourdough starter is mixed with the bread's ingredients, while the remainder is kept and 'fed'.
Cara menyiapkan Sourdough Bread:
- Siapkan wadah atau toples ukuran besar. Karena nanti volume biang akan berlipat ganda, jika wadah terlalu kecil, biang akan luber.
- Masukkan tepung gandum dan air lalu aduk rata.Simpan campuran biang di tempat dengan temperatur ruangan. Tutup wadah dengan kain bersih. Diamkan. Jangan lupa ukur tiap dan catat tiap hari ya. Pemberian makan biang dengan tepung terigu dan air per 24 jam sekali.
- Feeding : Masukkan tepung terigu dan air. Lalu, aduk rata. - - Jadwal makan adalah 1 kali sehari atau per 24 jam. Setiap Anda memberikan makan, sisihkan 50% total biang yang ada di wadah. - - Pada hari kedua, biang sudah mulai berganda volumenya. Jika tidak berganda, tidak perlu khawatir. Tetap lanjutkan.
- Ukur tiap hari di hari setiap sebelum memberi makan. 50 % dr total biang bs di simpang di wadah lain, dimasukkan kulkas dan di beri nama. Jika anda memasukkan di kulkas anda hanya perlu memberi makan per 1 minggu sekali.
- Pada hari ke 6 ukuran starter sudah mencapai 8 cm. Hal ini berbeda2 utk setiap percobaan ya tergantung faktor jenis air yg di pakai, perlakuan, suhu ruangan dan jenis tepung.
- Untuk mengetahui ragi alami sdh bs digunakan atau belum. Lakukan tes floating. Jika ia mengapung artinya ragi siap digunakan. Jika masih tenggelam makan tambahkan waktu inap nya
- Levain : campur semua bahan levain, lalu diaduk sampai tercampur rata. - kemudian, cover dan simpan selama satu malam.
- Campur semua bahan kecuali salt. - - Uleni sampai tercampur rata. - keep adonan di suhu ruangan selama 1 jam.
- Setelah proofing akan mengembang seperti gambar. uleni dengan teknik melipat dari sisi satu ke sisi lain, ulangi ke sisi2 berikutnya.
- Kemudian, masukkan garamnya sedikit demi sedikit. Diamkan selama 3 jam. uleni dengan bantuan scrapper dan sedikit taburan tepung terigu karena adonan akan sangat berat dan lengket
- Setelah selesai menguleni siapkan wadah berongga yang telah di taburi tepung. oya saya gunakan rattan brotform banneton bread proofing ya, bisa juga gunakan wadah rotan atau bambu lainnya.
- Proofing kembali selama 3 jam lalu setelah 3 jam keratkan adonan dengan silet atau cutter sekali saja namun agak miring dan dalam. oven dalam wadah tertutup atas bawah (me :loyang bulat ditutup dengan tutup panci)
- Oven dengan suhu tinggi 220 dercel api atas bawah agar berkulit selama kurleb 30-35 menit, tergantung oven masing2 ya. jika sudah matang diamkan hingga dingin jangan di belah langsung karena bagian dalam adonannya masih dalam proses masak. jika sudah dingin akan terlihat rongga seperti ini. inilah bentuk yang kita cari. rasanya sedikit asam, namun bagian dalam ini lembut, biasa dimakan dengan butter atau minyak zaitun saja di negara asalnya.
If you love sourdough bread and garlic bread, you'll love this combination. It would make for a great Sourdough bread is recognized by its tangy flavor. A favorite flavor combination is sweet and tangy. Making sourdough bread doesn't have to be complicated. This is one of the simplest sourdough Truly, there is nothing tricky about making sourdough bread: if you can make yeasted bread, you.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat sourdough bread yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
