Sedang mencari inspirasi resep ragi alami/sourdough/wild yeast yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal ragi alami/sourdough/wild yeast yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari ragi alami/sourdough/wild yeast, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan ragi alami/sourdough/wild yeast enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian spesial.
Aduk rata, letakkan gelas di tempat yang agak gelap dan hangat. #sourdough #ragialami #naturalyeast Penasaran dengan si Ragi Alami (Sourdough) yang menurut wikipedia lebih baik kandungan nutrisi nya dan lebih baik untuk. Wild sourdough starter with local wild yeasties captured from your environment. This reliable, ancient method of bread baking yields delicious artisan bread.
Nah, kali ini kita coba, yuk, kreasikan ragi alami/sourdough/wild yeast sendiri di rumah. Tetap berbahan sederhana, sajian ini dapat memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda dapat membuat Ragi alami/sourdough/wild yeast memakai 3 bahan dan 13 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam menyiapkan Ragi alami/sourdough/wild yeast:
- Sediakan 250 gr-300 gr tepung terigu
- Gunakan 250 ml-300 ml air
- Sediakan 1 gelas ukuran 500ml
Wild yeast ini lebih tahan asam sehingga bersama-sama dengan si bakteri akan membuat adonannya mengembang. Notes from my kitchen, in which I bake bread and raise a few other matters. Seeded Multigrain Sourdough — It Is What It Is. This is a bread we made in class (way back in the halcyon bread days, before butter and sugar commandeered my educational life).
Langkah-langkah menyiapkan Ragi alami/sourdough/wild yeast:
- Di sebuah gelas, campur 50 gr tepung terigu dan 50 ml air. Aduk rata, letakkan gelas di tempat yang agak gelap dan hangat. Tutup gelas dengan plastic wrap atau dengan tutupan gelas, Beri sedikit ruang biar ada udara masuk dan keluar.
- Biarkan 12 jam di dalam suhu ruangan. Setelah 12 jam, campuran mungkin bisa menambah tinggi, bisa juga tidak akan terjadi apa apa. Tetapi jangan kecewa.
- Beri kembali 50 gr tepung terigu dan 50 ml air. Tutup kembali dan biarkan kembali 12 jam. Beri tanda dengan karet atau marker hitam di dinding gelas.
- Setelah 24 jam, campuran sourdough akan memberi tanda-tanda dengan adanya gelembung udara di antara campuran (fermentasi). Volume campuran akan menambah tinggi ataupun menurun setelah mencapai puncak.
- Buang satu sendok makan dari campuran ini. Tambah 50 gr tepung terigu dan 50 ml air kembali ke dalam campuran sourdough. Tutup kembali dan beri sedikit ruang untuk udara masuk dan keluar.
- Setelah 12 jam, Beri kembali 50 gr tepung terigu dan 50 ml air kembali ke dalam campuran. Tutup kembali dan beri sedikit ruang udara juga. Perhatikan perkembangan nya.
- Setelah 12 jam, Beri kembali 50 gr tepung terigu dan 50 ml air kembali ke dalam campuran. Setelah kelima kali pemberian makanan ke ragi alami ini. Pindahkan 2 sdm ke toples gelas kecil dan simpan di kulkas.
- Sisa dari campuran sourdough, aduk kembali dengan 100 gr tepung terigu dan 100 ml air. Keesokan hari boleh digunakan untuk membuat adonan roti sesuai dengan resep.
- Bila ada sisa ragi alami dan bila anda tidak sering membuat roti, ragi alami bisa disimpan ke dalam kulkas di sebuah gelas kaca dan ditutup rapat. Seminggu sekali dikeluarkan dan diberi 50 gr tepung terigu dan 50 ml air.
- Bila ragi alami membentuk lapisan air alkohol di bagian atas, buang lapisan air alkohol terdahulu dan campur dengan 50 gr tepung terigu dan 50 ml air. Semakin sering memberi makan tepung dan air, semakin kuat pertumbuhan ragi alami.
- Ragi alami tetap akan beraktivitas sedikit di dalam kulkas dan beristirahat. Seperti pada gambar, lubang lubang udara yang terbentuk di kulkas.
- Pada awal penggunaan, memungkinkan untuk menggunakan jumlah ragi alami lebih banyak dalam pembuatan adonan roti. Percobaan ini harus dilakukan dengan sabar dan membutuhkan waktu yang sangat panjang. Trial dan error pasti selalu ada.
- Untuk mengetahui apakah ragi alami sudah boleh digunakan atau tidak adalah dengan melakukan floating test (mengapung). Setelah pemberian makanan (feeding) ke ragi alami dan menunggu waktu 5-8 jam tergantung dengan suhu ruangan, ambil satu sendok ragi dan tuang di sebuah gelas berisi air dan ragi harus mengapung. Bila ragi jatuh ke dasar gelas, ragi masih butuh waktu dan makanan untuk beraktivitas kembali. Hal ini bisa terjadi ketika ragi masih sangat muda.
Wild yeast is an organism in the fungus family that is found just about everywhere. Yeast is on your counters, in your body, and in your bag of flour. A sourdough starter is how you cultivate wild yeast for baking. To make a sourdough starter, you mix equal parts water and flour together. Ragi Alami (Wild Yeast) untuk Roti Sourdough yang Lezat dan Sehat.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat ragi alami/sourdough/wild yeast yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
